Especialistas elegem o roteiro dos bares com os melhores drinks com Cachaça em SP

Foram analisadas as cartas de cachaça das casas e os drinks autorais

A Cachaça está deixando de ser coadjuvante na cena gastronômica da capital paulista e ganhando o papel principal nos bares da cidade. Os especialistas da Confraria Paulista da Cachaça foram às ruas para conferir essa movimentação de perto, visitando os estabelecimentos para analisar as cartas de cachaça e os drinks autorais para elegerem o Roteiro dos Bares com os Melhores Drinks com Cachaça de São Paulo. Confira:

juniper

– The Juniper 44o – Drink Bombeirinho (Cachaça, xarope de romã e limão)

Com a fiel materialização art déco – geométrico e arquitetônico – dos anos 30 de New York, o The Juniper 44˚ abusa das paredes pretas e detalhes em dourado, em materiais como madeira e cimento queimado. Apesar do seu nome fazer menção ao ingrediente do Gin – juniper, em inglês, significa zimbro e 44˚ ser referência ao teor alcoólico médio da bebida; e ainda a casa contar com mais de 20 rótulos do mesmo e 8 opções de tônicas, sendo uma delas homemade, o The Juniper 44˚ é especializado em coquetelaria no geral. O mixologista responsável pelo balcão é o sócio Matheus Cunha (bartender e mixologista largamente premiado e um dos expoentes atuais na arte da coquetelaria mundial).

Endereço: R. Dr. Renato Paes de Barros, 115 – Itaim Bibi – Telefone: (11) 3078-1540 – thejuniper44.bar/

Trabuca Bar – Drink Manduca (Cachaça, abacaxi, masala chai, limão cravo e tahiti e espumante) – Bartender Leonardo Massoni

trabucaO Trabuca Bar se destaca na cena paulistana por ser um dos hostpost mais cobiçados da cidade. Com um salão de pé direito alto e um imponente lustre central, em formato de árvore jequitibá de ponta cabeça, seu projeto arquitetônico é adornado com itens inusitados e criativos, somados a Iluminação dinâmica que formam ambiente diferenciado, tornando-se um destino atraente e divertido para um happy hour ou noite badalada. Na ala etílica, sua carta de drinks oferece receitas autorais, bem executadas e de apresentação surpreendente, assinados pelo bartender Leonardo Massoni. Leonardo prepara com maestria bitters, infusões e pedras de gelo esculpidas, dando originalidade a coquetéis exclusivos, como Manduca (um dos mais pedidos), com blend de cachaças, abacaxi, chá masala, limões cravo e taiti e espumante seco. Endereço: Av. Presidente Juscelino Kubtschek, 1444 – Itaim Bibi Telefone: (11) 3578-9771 www.trabuca.com.br

Esquina Mocotó – Drink Raízes (campari, Cachaça, cynar, especiarias, jabuticaba e flor de sal) – Bartender Rafael Welbert

Bar com cardápio brasileiro, totalmente gourmet com foco no nordeste. Possui carta interessante de Cachaça com nove drinks com a bebida, sendo somente duas releituras e os demais autorais.    mocoto

Criado na Europa, Rafael teve seu primeiro contato com a coquetelaria aos 21 anos em Rimini, Itália. Passou por vários países, entre eles, Espanha, Suíça e África se dedicando a profissão . Decidiu retornar com seus pais ao Brasil, com o intuito de permanecer. Chegando a Vitoria-ES, sua cidade natal, começou a trabalhar com cachaça o que o levou a se apaixonar e a conhecer melhor as “jóias” brasileiras (frutas, especiarias e madeiras). No Esquina Mocotó assumiu o bar e faz um trabalho rico em conhecimento de bebidas, frutas e especiarias nacionais. Foi o primeiro colocado no Concurso Nacional do Rabo de Galo em 2017.

Endereço: Av. Ns. do Loreto, 1100 – Vila Medeiros – Telefone: (11) 2951-3056 – www.mocoto.com.br

 

Restaurante  Jamille – Drink Tradição (infusão de Cachaça e banana roxa com delicioso licor de jabuticaba e espuma de cambuci com gengibre) – Bartender João Sérgio de Souza

janille drink tradicao

O estabelecimento se destaca por ser o lugar ideal para reunir a família, encontrar os amigos e fazer negócios em um ambiente totalmente contemporâneo e aconchegante. Estes foram os objetivos que Alberto Hiar, diretor criativo da Cavalera, Anuar Tacach, fundador da Out Of Office, e o chef Henrique Fogaça tinham em mente quando idealizaram o restaurante Jamile, que teve a sua inauguração no dia 16 de setembro de 2015. O Jamile também oferece um sofisticado bar para degustar os drinks da casa. O bartender João Sérgio de Souza atua há 13 anos na área de alimentos e bebidas, como mixologista e consultor de bares. Possui vasta experiência nos principais restaurantes de São Paulo.

Endereço: R. Treze de Maio, 647 – Bela Vista – Telefone: (11) 2985-3005 – www.jamilerestaurante.com.br

Riviera – Drink Apotechary (cachaça branca de boa qualidade, limão taiti, xarope de mel, gengibre e spray de whisky Ardbeg) – Bartender Kennedy Nascimento

Inaugurado em 1949, no térreo do Edifício Anchieta, no cruzamento das Avenidas Paulista e Consolação, o Riviera Bar nasceu como um salão de chás aristocrático. Na década de 1960, tornou-se reduto da boemia intelectualizada, reunindo habitués como Chico Buarque, Chico Caruso e Laerte. Na década de 1980, foi cenário de filmes e, a partir de então, entrou em um processo de decadência que resultou em seu fechamento em 2006. Sete anos mais tarde, o espaço voltou à ativa, remodelado pelas mãos do empresário Facundo Guerra, sócio-fundador do Grupo Vegas, e do chef Alex Atala. Riviera Drink ApotecharyE, desde 2015, conta com o premiado mixologista Kennedy Nascimento, 24 anos, como gestor das coqueteleiras. Kennedy Nascimento desponta como um dos bartenders mais reconhecidos da América Latina, com diversos prêmios nacionais e internacionais. O jovem mixologista foi escolhido o melhor bartender da América Latina duas vezes e ganhou prêmios de melhor bartender do Brasil outras quatro vezes. Endereço: Av. Paulista, 2584 – Cerqueira César Telefone: (11) 3258-1268

rivierabar.com.br

 

 

Jiquitaia – Drink Mandasour (Cachaça de jaqueira, mel de mandaçaia, limão tahiti e chá mate da casa) – Bartender Nina Bastos

Casa de comida brasileira, localizada na região da Paulista. Comandada pelo chef Marcelo Correa Bastos, funciona desde 2012 e vem arrecadando prêmios desde então como Bar Revelação 2016.

O Mandasour é um coquetel criado por Carolina Corrêa Bastos, sócia proprietária do restaurante e apaixonada por cachaça. A ideia desse coquetel veio do chá mate batido com limão. A idealizadora gostaria de fazer um drink sour, com espuma, mas sem a clara de ovo. A casa já trabalhava com o mel de Mançaia (de abelha nativa do litoral

do Paraná) na cozinha e resolveu testá-lo em coquetel. Dessa forma, juntou chá mate, limão, cachaça envelhecida em jaqueira e mel de mandaçaia. Endereço: Rua Antonio Carlos, 268 – Consolação Telefone: (11) 3262-2366 – www.jiquitaia.com.br

Sobre a Confraria Paulista da Cachaça A Confraria Paulista da Cachaça tem dois anos de fundação. No entanto, a entidade já possui uma trajetória de 10 anos, quando um grupo de jornalistas, produtores, donos de bares, profissionais de marketing e especialistas no assunto cachaça se reuniam com frequência para brindar e conversar sobre a bebida mais genuína do Brasil, a Cachaça. Ao perceberem a necessidade de disseminar a cultura cachaceira em São Paulo e outras localidades do país, decidiram criar formalmente a Confraria Paulista da Cachaça. A Associação, presidida por Alexandre Bertin, ganhou força, formalização dos membros e estatuto. Com essa estrutura, deu andamento a sua proposta de promover o consumo correto e responsável da Cachaça. Para isso, realiza em São Paulo um evento bimestral chamado Encontro Aberto da Confraria Paulista da Cachaça, reunindo importantes palestrantes, que abordam temas como: produção da bebida, legislação para iniciantes, o uso da Cachaça na coquetelaria e os avanços da bebida no cenário dos destilados em bares e restaurantes. Uma verdadeira imersão deste universo para o público participante. Ao mesmo tempo que, desenvolve este papel sério e comprometido com a educação, os Encontros Abertos da Confraria tem um caráter descontraído, já que contemplam a degustação de boas cachaças harmonizadas com muita informação. É dessa forma que a Confraria espera romper tabus, alinhar conceitos e difundí-los de forma totalmente aberta e democrática para a população.

A Confraria Paulista da Cachaça ainda pode por meio de seus membros ou em parceria com especialistas no setor promover cursos, palestras, visitas ou degustações. Para saber mais, acesse: www.paulistas.net.

Informações à Imprensa Confraria Paulista da Cachaça

Marcela Meira: marcela@noticiaexpressa.com.br

Miriam Matos: miriam@noticiaexpressa.com.br

Tel.: (11) 2311-0484